Productos lácteos con stevia, una tendencia que se impone

Los yogures firmes y bebibles han crecido mucho en los últimos años debido a esta combinación de posicionamiento saludable e innovación de producto que cumple con las demandas del consumidor de propuestas convenientes, responsables y consumibles como snack.

yogures-2014-2015Mientras que el sabor es el supremo rey, los datos de Mintel International, la empresa consultora especializada en el análisis e investigación de mercado, muestran que salud y bienestar son una parte esencial del proceso de toma de decisión de los consumidores y que están dirigiendo los esfuerzos de innovación de lanzamiento de nuevos productos en la categoría yogures. Sin embargo, el sabor y la accesibilidad siguen siendo las principales influencias para los consumidores a la hora de elegir yogures. Los consumidores, esencialmente, quieren lo mejor de los dos mundos.

Los nuevos productos lácteos que incluyen las leyendas “menos” y “natural” lideran la lista de claims de los últimos cinco años, de acuerdo a la información de Mintel.

La stevia claramente se ha establecido de forma masiva como una solución endulzante cero calorías que se adecúa perfectamente a las demandas de “menos” y “natural”. Gran parte de su crecimiento dentro del mercado global de endulzantes se vio y se verá impulsado por las crecientes preocupaciones de los consumidores sobre el consumo de azúcar, mientras que el desarrollo de más endulzantes derivados de plantas también se anticipa para beneficiar el mercado.

Hoy en día los extractos de la hoja de stevia de alta pureza se usan como ingrediente endulzante en alimentos y bebidas en más de 65 países en todo el mundo. Ciertamente, el crecimiento de los lanzamientos de nuevos alimentos y bebidas con stevia se ha incrementado en un 712% en los últimos cinco años.

Según Mintel International, el lanzamiento de alimentos y bebidas con stevia en América latina está aumentando a un ritmo anual del 53%. Dentro de la región, México es el mayor mercado de nuevos productos con stevia, mostrando un 45% de crecimiento en 2014. Pese a ello, si consideramos el porcentaje de crecimiento entre 2013 y 2014 en Latinoamérica, es Perú quien presenta la mayor velocidad de crecimiento con un 4200%, seguido por Chile (235%), Colombia (136%) y Argentina (119%).

La innovación es el gran motor detrás de los nuevos productos con stevia y los lácteos muestran un crecimiento del 94% en los últimos 5 años, el segundo más alto entre todas las categorías de producto, sólo superados por un 1% por las bebidas de jugo. Los lácteos también se mantienen como una de las categorías líderes en nuevos lanzamientos, ubicándose cuartos en el ránking, con más de 200 productos con stevia lanzados el año pasado.

Entre los diferentes productos lácteos analizados en el estudio (incluyendo congelados de base láctea y helados), los yogures ocupan más del 65% de los nuevos lácteos con stevia (yogur para consumir con cuchara 35% y yogures bebibles 30%), seguidos por leches saborizadas (13%) y helados (11%). De hecho, ambas clases de yogures en conjunto crecieron un impresionante 194% en los últimos tres años.

Así, en esta búsqueda por alcanzar buena salud y bienestar, sin resignar el sabor y la gratificación, la stevia cumple un gran rol, logrando la reducción de calorías de los endulzantes no deseados en la dieta.

 

Fuente: Food News

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